4 грудня 2025 викладачі циклової комісії маркетингу та торгівлі зі здобувачами освіти освітньо – професійної програми Підприємництво, торгівля та біржова діяльність групи Т-13, та Т-12  здійснили навчальну екскурсію до однієї з найвідоміших кав’ярень Чернігова – «Coffee Boss». Під час лекції Олена ФІЛОНЕНКО ознайомила здобувачів освіти з історією створення і розвитком, особливостями роботи кав’ярні.

Цей візит дозволив не лише продегустувати класичні та авторські напої, але й зазирнути за лаштунки успішного кавового бізнесу.

Успіх будь-якої кав’ярні починається з глибокої, пристрасної ідеї. Під час нашої зустрічі засновники «Coffee Boss»  поділилися своєю філософією: створити у Чернігові не просто місце продажу кави, а справжній «кавовий хаб», де якість сировини та професіоналізм бариста стоять на першому місці. Ідея «Coffee Boss» народилася з прагнення забезпечити місцевого споживача кавою рівня specialty. Це вимагає постійної уваги до постачальників, обсмажування та, звісно, досконалості у приготуванні.

Для здобувачів освіти було особливо пізнавально дізнатися про складну логістику – як кавове зерно долає тисячі кілометрів, перш ніж стати напоєм у нашій чашці. Дізналися, що обсмажування – це мистецтво, яке перетворює зелене зерно на ароматну каву. Контроль профілю обсмажування є критичним для розкриття унікальних смакових нот.

«Coffee Boss» співпрацює з постачальниками  які гарантують якість арабіки та робусти. Важливою частиною логістики є правильне зберігання зеленого зерна для збереження його свіжості, кав’ярня має чіткий графік постачання вже обсмаженого зерна, щоб у роботі завжди використовувати свіжообсмажену каву, що безпосередньо впливає на смак напою.

Здобувачі освіти мали змогу на власні очі побачити, як професійне обладнання (кавомолки та еспресо-машини) та точне дотримання параметрів екстракції перетворюють сировину на досконалий напій.

Екскурсія до «Coffee Boss» стала не просто перервою на каву, а цінним кейсом вивчення бізнесу. Здобувачі освіти не лише поглибили свої знання про класифікацію кави та особливості приготування напоїв, але й отримали уявлення про стратегічне мислення, логістику та клієнтоорієнтований підхід.