10 листопада 2025 року для здобувачів освіти освітньо-професійної програми «Харчові технології» відбулася гостьова лекція на тему «Автентичні страви. Елементи національної культурної спадщини, просування їх на ринку».

Метою заходу було формування у здобувачів освіти розуміння ролі традиційних страв у збереженні національної ідентичності, популяризації автентичної української кухні та вивчення механізмів її просування в сучасних ринкових умовах.

Запрошеними лекторами стали Надія Янчук, директор КЗ «Центр культури і дозвілля» Березнянської селищної ради, та Марія Шевченко, голова промислової організації «Твоя історія, традиції твої. Березна». Під час зустрічі вони акцентували увагу на значенні кулінарної спадщини як невід’ємної складової нематеріальної культури українського народу, розкрили історичні аспекти становлення традиційних страв та їхній потенціал у сфері гастрономічного туризму й культурного брендингу територій.

Практична частина заходу включала майстер-клас із приготування Березинських балабонів — локальної страви, що є елементом традиційної кухні Чернігівщини. Учасники мали змогу ознайомитися з технологією приготування, особливостями сировини, способами подачі та варіантами сучасної інтерпретації автентичних рецептів.

Організаторами гостьової лекції виступили викладачі циклової комісії харчових технологій, готельно-ресторанної справи та кейтерингу:
Людмила Ілляшенко, Ольга Холявко, Ірина Єщенко, Ольга Картак, Галина Смирнова.

Проведення подібних заходів сприяє розвитку професійної компетентності здобувачів освіти, поглибленню знань у сфері національної кулінарної спадщини, а також формуванню практичних умінь із використання традиційних технологій у сучасній гастрономії.