25 вересня 2025 року здобувачі освіти ВСП «Фаховий коледж економіки і технологій» відвідали лекцію-екскурсію у супермаркеті «Сільпо», присвячену темі «Плодоовочева продукція» Екскурсію була організована викладачем Наталією БЄЛЯНКІНОЮ, у заході взяли участь викладачі коледжу Галина СМИРНОВА, Вікторія ПЕТРОВСЬКА, а також здобувачі освіти груп Т-13, ПТ-10, МК-10, МК-12, ГР-23, ГР-18, ГР-19, ХТ-15.

Здобувачі освіти крок за кроком дізналися, як саме плодоовочева продукція потрапляє на полиці магазину. Починаючи з етапу приймання товару, вони ознайомилися з критеріями якості, методами перевірки свіжості та особливостями контролю, що гарантують покупцям безпечний і якісний продукт.

Під час екскурсії було продемонстровано процес підготовки овочів і фруктів до викладки у торговельній залі. Здобувачі освіти дізналися про метод «кольорових плям»,завдяки якому полиця виглядає яскраво й привабливо, а продукція виглядає більш організовано. Також було роз’яснено значення різних кольорів етикеток на бананах які є важливим індикатором їхньої стиглості та логістичних особливостей, чому яблука і банани не рекомендують зберігати поруч: виділення етилену яблуками пришвидшує дозрівання та, відповідно, псування чутливих бананів.

Окрему увагу під час лекції-екскурсії приділили темі зберігання плодоовочевої продукції. Адже якісне та надійне холодильне обладнання для супермаркетів — це вже половина успіху роботи. Саме воно дає можливість зберігати швидкопсувні продукти, такі як овочі, зелень і фрукти, у належному стані.

Зберігання та реалізація продукції вимагає:

У супермаркеті «Сільпо» використовується сучасне холодильне обладнання: камери з централізованою системою холодозабезпечення, холодильні прилавки, вітрини, регали, скрині та ларі. Це дозволяє ефективно підтримувати якість та продовжувати термін зберігання продукції.

Також здобувачі освіти дізналися про важливе правило, яке стосується зберігання популярних овочів навіть у побуті:що помідори (томати) не можна зберігати в холодильнику. Низька температура руйнує їхню структуру і смакові якості, зупиняючи процес дозрівання та роблячи м’якуш «борошнистим». На відміну від томатів, огірки, як правило, потребують нижчої температури. Для підтримки їхньої хрусткої текстури та запобігання швидкому в’яненню, короткочасне зберігання у холодильному обладнанні є бажаним.

Ці приклади ілюструють, що навіть у межах однієї категорії (салатні овочі) існують індивідуальні вимоги, які супермаркет “Сільпо” має чітко дотримуватися, щоб гарантувати покупцеві ідеальний стан продукції.

Особливо приємно відзначити, що здобувачі освіти не лише слухали, а й активно брали участь у діалозі. Вони ставили запитання і отримували змістовні відповіді від спеціалістів, що дало можливість глибше зрозуміти нюанси організації роботи з плодоовочевою продукцією.

Ця лекція-екскурсія стала не лише доповненням до навчального матеріалу, а й справжнім зануренням у сучасні технології торгівлі. Здобувачі освіти отримали цінний практичний досвід, який, без сумніву, буде корисним у їхній майбутній професійній діяльності.