03 квітня 2025 року викладач Людмила Ілляшенко в групі ХТ-15 провела відкрите заняття з освітнього компоненту Вступ до фаху. Тип заняття – практична робота з елементами ділової гри.

Тема: Створення нових страв та виробів, оформлення технологічної документації.

Мета: розширення, поглиблення, деталізація знань щодо послідовності формування нових страв у закладах ресторанного господарства. Здобувачі освіти мали змогу виконувати обов’язки технолога. Пильно стежили за роботою кухаря, вимірювали кількість інгредієнтів, визначали масу брутто та нетто. Спостерігали за технологією приготування виробів та детально описували всі технологічні процеси. Проводили дослідження щодо фізико-хімічних змін під час збивання, просіювання, випікання. Були реалізовані практичні кейси щодо презентації виробів та визначення оптимальної маси порції на одну особу. Кожен мав змогу продемонструвати художні здібності, творчість при оформленні виробів.

На занятті були присутні Галина Смирнова, Вікторія Петровська, Ірина Шумська, Аліна Смаглюк.  Колеги відмітили, що проведене заняття сприяє зацікавленості здобувачів освіти у обраній професії завдяки використанню ігрових технологій, кейс методів, інтердисциплінарного підходу.