Як підкорити серця кавоманів: здобувачі освіти ОПП Готельно-ресторанна справа у кав’ярні «Smakota»
12 жовтня 2026 року здобувачі освіти завітали до однієї з найзатишніших локацій Чернігова — кав’ярні «Smakota». Метою візиту стало практичне вивчення теми: «Використання маркетингових інструментів для дослідження потреб споживачів у закладах ресторанного господарства».
Завдяки відкритій комунікації з власником та баристою кав’ярні, учасники заходу дослідили ключові аспекти маркетингової діяльності закладів HoReCa:
- Виявлення смакових уподобань відвідувачів за допомогою QR-опитувальників, карт лояльності та регулярного спілкування баристи з гостями;
- вплив аналізу продажів (ABC-аналіз) на появу нових сезонних напоїв, авторських десертів та позицій для гостей із особливими дієтичними потребами (веганське, безлактозне меню);
- значення елементів інтер’єру, фонової музики, аромату обсмаженої кави та сервісу у створенні позитивного споживчого досвіду;
- роль соціальних мереж (Instagram, TikTok) у проведенні локальних опитувань, анонсуванні акцій та підтримці постійного діалогу з аудиторією.
Подібні виїзні заняття дають відчути реальний ритм готельно-ресторанного бізнесу. Ми побачили, що за кожною чашкою смачної кави стоїть чітка аналітика, спостереження за поведінкою клієнтів та постійна адаптація під їхні запити.
Щиро дякуємо колективу кав’ярні «Smakota» за гостинність, відкритість до діалогу та цінний практичний досвід, наданий майбутнім фахівцям готельно-ресторанного бізнесу!
