Кулінарні традиції — це важлива частина нашої культурної спадщини та ідентичності. Чернігівський край здавна славиться унікальними старовинними рецептами, які сьогодні отримують нове життя завдяки практичній та дослідницькій роботі нашої молоді.

Днями відбулося розширене засідання циклової комісії харчових технологій, готельно-ресторанної справи та кейтерингу. Головною подією зустрічі стало занурення в гастрономічні витоки Чернігівщини та підготовка до масштабного заходу – ХІІ Всеукраїнського етнофестивалю кулінарного мистецтва.

Захід проходив під керівництвом досвідчених викладачів та наставників — Ольги КАРТАК, Ольги ХОЛЯВКО та Оксани ЄРМОЛЕНКО, які надихають здобувачів освіти досліджувати витоки української кулінарії та майстерно поєднувати старовинні традиції із сучасними технологіями харчових виробництв.

Справжніми амбасадорами гастрономічних традицій стала команда здобувачів освіти «Автентичні кулінари». До її складу ввійшли найактивніші здобувачі освіти: Альона ЛЕПЕХА (група ХТ14), Анна ЛОКОТЬ та Даніела КОВАЛЬ (група ГР18); Анастасія КУЧЕРЯВА (група ГР19).

Під час засідання учасники презентували свої дослідження щодо кулінарних особливостей Чернігівського регіону: використання місцевих інгредієнтів, старовинних технік томління, ферментації та використання спецій і зелені, притаманних нашому краю.

Особливу увагу під час практичної частини засідання приділили приготуванню козацької щерби — традиційної рибної юшки, яка здавна була візитівкою Чернігівщини та козацького побуту. Здобувачі освіти разом із викладачами опрацювали старовинну технологію приготування цієї страви, ретельно дотримуючись балансу смаків та автентичних секретів її варіння.

Відпрацювання рецептури та технологічних карт щерби є важливим етапом підготовки команди коледжу до участі у XIІ Всеукраїнському етнофестивалі кулінарного мистецтва. Саме цей автентичний частунок Чернігівського краю представлятиме наш заклад на масштабному гастрономічному дійстві.

Участь у заходах такого рівня дозволяє здобувачам освіти не лише вдосконалити професійні навички з кулінарної майстерності та кейтерингу, а й відчути важливу місію — збереження та популяризацію гастрономічної спадщини рідної України.

Бажаємо викладачам та команді «Автентичні кулінари» — Анні Локоть, Даніелі Коваль та Альоні Лепесі — натхнення, вдалої підготовки та яскравої, переконливої перемоги на етнофестивалі!